Godaste mjuka pepparkakan

Plötsligt händer det. Mitt på vägen låg en stor tallgren. Jag ställde mig genast på bromsen och maken fick gå ut och hiva in grenen i bilen. Nu är “skatten” på plats ovan bordet i orangeriet. Jag är nöjd, mycket nöjd.

Jag fixar med julmaten. Sådant jag tycker är roligt som tex lägga in sillar, baka kakor och göra marmelad.

Fika med kära vänner, galet god mjuk pepparkaka och julmusik ökar på julstämningen.

Här kommer receptet på kakan:

Världens godaste mjuka pepparkaka

150 gram smör
3 ägg
270 gram socker
250 gram mjöl
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk bikarbonat
150 gram fet filmjölk eller gräddfil
180 gram lingonsylt

(Jag tillsätter en nypa salt också. Tycker kakan blir ännu godare då)

1. Smörj en form som rymmer ca 2 liter.
2. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
3. Smält smöret och ställ det åt sidan.
4. Blanda samman mjöl, kanel, ingefära, kryddnejlika och bikarbonat i en bunke och ställ åt sidan.
5. Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst, minst 3-4 minuter.
6. Rör ner de torra ingredienserna och sedan filmjölk och lingonsylt, vänd försiktigt tills allt är blandat.
7. Blanda till sist i det smält smöret.
8. Häll smeten i en smord form. Grädda i ca 25-30 minuter.

Galet goda mandelkakor med saffran och apelsin

Min idol när det gäller tokvackra bakbilder är Annelie med bloggen “Blomster och bakverk”. Förutom att Annelie är en mästerfotogaf så är hennes recept helt underbara.

Mina bilder “bakbilder” går inte att jämföra med Annelies, men jag tror att kakorna blev lika goda som hennes. Dessa italienska mandelkakor med saffran och apelsin är nämligen “to die for”. Enkla att baka, snygga och dessutom glutenfria. Precis som jag vill ha det. Kakorna blir mjuka inuti, men krispiga utanpå.

Nedan hittar du receptet som jag kopierat direkt från Annelies blogg.

Mandelkakor med saffran och apelsin

24 st

200 g (knappt 5 dl) mandelmjöl
110 g socker (1,25 dl)
2 st äggvitor
1 tsk vaniljsocker
1 apelsin, rivet skal och 1,5 msk pressad saft
0,5 gram saffran (1 påse)
Florsocker

Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper.

“Blanda alla ingredienser i en stor bunke. Jag valde att blanda ut saffranet i den pressade apelsinsaften innan jag lade det i bunken. Kör ihop allt med en elvisp tills smeten är jämn. Smeten blir lite kladdig men fast i konsistensen så inga problem att forma.

Ta fram en djup tallrik och häll i florsocker. Forma nu smeten till kulor och rulla dem sedan i florsockret. Lägg på plåt. Kakorna flyter inte ut så du får plats med alla. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.”

Galet god saffransgranola

View fullsize

Inspirerad av Annelie med bloggen anneliesblomsterochbakverk gjorde jag i helgen hennes saffransgranola till morgonfilen. Vansinnigt god! Som ni ser har mängden redan sjunkit rejält i burken. Den äts nämligen inte bara på filen utan också som snacks. I kväll ska jag göra en ny laddning.

View fullsize

I min variant av müslin adderade jag några nypor salt och  1 dl hasselnötter.

Saffransgranola

1 dl (100 g) sötmandel
5 dl havregryn
1 dl solroskärnor
3 msk hela linfrön
2 msk psylliumfrön
1 tsk vaniljpulver

1,75 dl vatten
4 msk olja
3 msk flytande honung
0,5 g saffran (1 paket)

Börja med att värma ugnen till 200 grader. Hacka sötmandeln grovt. Blanda samman mandeln med alla torra ingredienser i en bunke.

Blanda vatten, olja, honung och saffran i en liten kastrull så att det blir ljummet (värm på låg värme). Häll vätskan över de torra ingredienserna och blanda samman till en deg. Klicka ut degen på en plåt som ställs in i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter. Rör om 2-3 gånger under gräddningstiden. Passa på slutet så att det inte bränns vid. Låt granolan svalna på plåten.

He en riktigt fin start på veckan!

Ett hett tips

Jag har skrivit om den förut men jag måste tipsa om den igen, denna fantastiskt goda röra till pepparkakor. I vår familj är den ett måste.

Laxröra till pepparkakor

Créme fraiche
Kallrökt lax (finhackas)
Wasabi

Rör ihop créme fraiche med finhackad kallrökt lax. Créme fraichen ska mest "binda ihop". Smaksätt med wasabi så att det blir lite "sting" i anrättningen.

Jag vet att det låter som en osannolik kombination, men jag lovar att det är jättegott.

Nu åker jag bort på trevligheter några dagar men är tillbaka igen på tisdag. Ha en riktigt fin 2:a advent.

Långfredag = konstrunda på Österlen

Tradition hos oss på påsken är att åka på konstrunda på Österlen. Vi träffas i goda vänners stuga och sen bär det av. Kvaliteten på konsten är mycket blandad och jag åker helst till mina favoriter, keramikerna.

Jag vill passa på att önska en riktigt GLAD PÅSK. 

Två favoriter, senap- och pepparrotssill och romsill med citron.

Senaps- och pepparrotssill 

3 förp 5-minuterssill
2  dl majonnäs 
2  dl créme fraiche 4 msk söt senap, skånsk eller apotekssenap 3 msk dijonsenap 2 msk råsocker (detta hoppar jag över)1 msk vinäger 8 msk fint riven pepparrot
2 dl fint hackad gräslök (jag kör med fryst)nymalen vitpeppar dill eller gräslök, till garnering

1. Låt sillen rinna av väl och skär den i bitar. Lägg upp på ett fat, i en skål eller en burk.

2. Blanda samman alla ingredienserna till såsen och smaka av. Vänd ihop den med sillen och garnera med dill eller gräslök. Går att äta direkt.

Romsill

3 pkt 5-minuterssill

100 g löjrom eller sikrom (jag tar den billigare stenbitsrommen)

4 dl crème fraiche

1 kruka färsk dill

1 citron, revet skal

salt

svartpeppar

1. Låt sillen rinna av väl och skär den i bitar. 

2. Blanda samman alla ingredienser till såsen och smaka av. Blanda i sillen. Går att äta direk men kan med fördel stå till sig ett par dagar.

• 
  

Jag vill helst inte vara hemifrån för länge just nu eftersom magnolians knoppar slår ut nu och alla som har en magnolia vet att underbart är kort.

Godaste fröknäcket och nötbrödet

Alla som känner mig vet att jag gillar att baka bröd. Efter att vi kraftigt dragit ner på kolhydratrik kost i familjen har jag varit tvungen att söka lite nya recept. Här kommer två favoriter som jag varmt kan rekommendera till alla och envar, oavsett om man äter kolhydrater eller ej. Båda recepten är glutenfria och busenkla.

Passar på att önska en härlig lördag! Igår köpte jag förresten ett träd jag trånat efter länge:). Bilder i kommer i morgon!

Bästa receptet på fröknäcke (2 plåtar):

200 g solrosfrön
1 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
2 dl pumpakärnor
2 msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl (kan uteslutas)
1 tsk salt
5 dl vatten
1/2 dl vallmofrön (brukar jag inte ha)
Flingsalt

1. Sätt ugnen på 160 g varmluft
2. Blanda allt utom vallmofrön och flingsalt i en bunke och låt den stå framme och svälla i ca 1 timme.
3. Bred ut smeten tunt på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
4. Strö över vallmofrön och lite flingsalt.
5. Grädda knäckebröden i ca 70 minuter. Efter ca 45 minuter brukar jag ta ut plåtarna och skära i bitar. Sen in i ugnen igen.
7. Förvaras torrt.

Nötbrödet vi inte kan vara utan

100g valnötter
100g hasselnötter
100g sötmandel
100g linfrön (hela eller krossade)
100g sesamfrön (skalade eller oskalade)
150 g pumpakärnor
150 g solroskärnor
ev. 75 g sultanrussin
1 tsk salt
100 g olivolja (1dl)
6 (stora) ägg

1) Sätt ugnen på 160 grader och klä en avlång bakform med bakplåtspapper.
2) Ställ en stor bunke på köksvågen och väg upp angiven mängd av de olika nät- och frösorterna.
3) Vill du ha russin i brödet så tillsätter du även dem.
4) Väg upp olivoljan (spar disk!) och tillsätt saltet.
5) Ta bunken av vågen, knäck ner äggen och blanda alltsammans. Om du vet med dig att du har väldigt små ägg kan du behöva tillsätta ett extra för att brödet ska hålla ihop.
6) Häll upp smeten i formen och släta till ytan.
7) Grädda i 60 minuter. (Jag brukar köra i 70 min i min.)
8) Ta till sist upp den färdiga limpan och låt den svalna. Jag brukar sen skära upp hela brödet i tunna skivor och frysa in. Perfekt att ta fram så många man behöver.

Prova med lite god ost och en skiva paprika. Mums! Receptet på detta fantastiska bröd har jag hittat HÄR.

C-vitaminer med Lemon-limecurd

I  dessa mörka tider (vädret då) tänkte jag att det kunde vara nyttigt att pigga upp kroppen med lite C-vitaminer. Jag har visat detta receptet förut men det är så himla enkelt och galet gott att jag visar det igen. En stor balja te och lite nybakt bröd till så är man hemma.

75 g smör
1 citron
2 lime
2 ägg
2 dl strösocker

1) Skär smöret i små bitar. Låt dem stå framme och bli rumsvarma.
2) Tvätta citronen och 1 lime. Riv det yttersta färgade skalet fint på båda. Pressa saften ur alla 3 frukterna.
3) Vispa 2 ägg och 2 dl strösocker i en tjockbottnad gryta.
4) Tillsätt citrussaft och det rivna skalen och vispa ytterligare någon minut. Sjud sedan på medelvärme under vispning tills blandningen börjar tjockna.
5) Klicka i smöret, en bit i taget, under vispning. Rör kraftigt hela tiden.
6) Häll upp curden i en väl rengjord glasburk och förslut. Den håller sig ett par veckor i kylen.

Receptet kommer från Brödboken av Mette Ankarloo.

Knäckebrödsbak

Igår kom så den efterlängdade mannen och pappan hem. För att maken skulle hålla sig vaken efter en natt iett flygplan bestämde vi oss för att slå in julklappar. Trivsamt!

Jag drog dessutom igång ett knäckebrödsbak. Jag har länge tänkt att jag skulle baka knäckebröd men det har aldrig blivit av. Inspirerad av Marina (Marinas trädgård) gjorde jag nästan Ernst hasselnötsknäcke. Jag bytte dock ut ca hälften av rågmjölet mot "4-sädesslag". Blev hur bra som helst och ack så gott med lite (eller mycket) smör och en tjock skiva cheddarost.

Här kommer receptet:
 

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
4 tsk salt
1 l grovt rågmjöl
5 dl vetemjöl
2 dl hasselnötter, hackad

1. Smula jästen i en bunke och lös upp i ljummet vatten.

2. Tillsätt salt, rågmjöl, vetemjöl, och hasselnötterna. Knåda ihop till deg. Låt jäsa under duk ca 1 timme.

3. Ta upp degen när den fått dubbel storlek. Forma till ca 20 bullar. Kavlas ut på bakbord med kruskavel.

4. Grädda i varm ugn ca 250 grader i ca 10 minuter.

Sven var var ganska snäll

Stormen Sven var ganska snäll mot vår trädgård. Kanske för att jag bakade pepparkakor. Pilen tappade såklart en massa grenar men inga större som tur var. Vi var allt lite oroliga igår. Jag skulle egentligen åkt på härligt växtjulpyssel men vågade faktiskt inte ge mig ut.

Istället bakade jag ut mina skurna pepparkakor som lyckligtvis blev klara innan strömavbrotten satte igång. Skurna pepparkakor passar mitt kynne perfekt. Snabbt, enkelt och vansinnigt gott.

 Receptet hittade jag hos Anna (Goda Stunder och Tokiga ideér).

1 dl hackad mandel

200 g smör

2 dl socker

1 dl ljus sirap

2 tsk malen kanel

2 tsk malen ingefära

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk bikarbonat

ca 6 dl vetemjöl

1) Rör ihop smör och socker. 

2) Tillsätt sirap, kryddor och bikarbonat.

3) Blanda i mandeln och det mesta av mjölet.

4) Ta upp degen på bakbordet och arb smidig.

5) Dela degen i fyra delar och forma till 4 rullar

6) Linda in rullarna i plastfolie och lägg i kylen, minst tre timmar men gärna över natten.

7) Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullarna med vass kniv i tunna skivor och grädda mitt i ugnen ca 8-10 min.

Vansinnigt god äppelkaka

Just nu är jag lite trött på trädgården och tycker mest att den ser vild och skräpig ut. Dessutom ösregnar det. Jag fortsätter istället på temat bakning.

Den här äppelkakan är ett måste för oss på hösten. Vi fick den serverad för många år sedan hos kompisar och då kallades den "Amerikansk äppelkaka". Vi kallar den också så och gissar att receptet ursprungligen kommer från "over there".

Kan varmt rekommenderas!

Amerikansk äppelkaka

100 g smör
2,5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 ägg
5-6 äpplen

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, socker och salt.
4. Blanda mjöl- och sockerblandningen med det smälta smöret.
5. Vispa upp ägget och blanda i smeten.
6. Klyfta de skalade äpplena och lägg i smörjd form.
7. Bred smeten över äpplena.
8. Grädda i 45 minuter, 180 grader.

Jag brukar istället för pajform använda en suffléform. När vi blev bjudna på den första gången var den bakad i en suffléform och sen har jag bara fortsatt med det.

Tända ljus och brödbak

Igår fick vi (maken och sonen) in alla trädgårdsmöbler och studsmattan. Jag började tömma krukor och räfsa lite löv. Vi donade också med vår uteblysning men det är inte helt enkelt kan jag säga. en massa flyttande och justerande som måste göras när det är mörkt. Ska nog också byta ut några lampor. Återkommer i ärendet när vi kommit lite längre och blivit lite klokare.

Idag är det är det en riktigt regning och grå höstdag. Vi tänder ljus och jag bakar baguetter och äppelkaka. Efter hundpromenad i skogen blir det sopplunch med goda vänner hemma hos oss.

Ljusstake från Paradisverkstaden och klassiska lyktor i höstfärger från Ittala som jag aldrig tröttnar på.

Dessa baguetter bakar jag ett par gånger i veckan. Jag varierar innehållet med allt från rena vete (som kaka nästan) till lite grövre. Just nu är favoriten att blanda i 4-sädeslag men annars brukar jag ta grovt rågmjöl. Vetemjöl är alltid basen dock. Busenkelt och vansinnigt gott!

Receptet hittar ni HÄR.

Bästa tillbehöret till kräftor

Det är många år nu som jag gjort denna ädelostpaj som tillbehör till kräftor. Den är underbart god och jag har ännu inte träffat någon som inte fulltständigt gått i gång på den. Vi hade den minsann  på midsommar också.

Övriga tillbehör på vår kräftfest är västerbottenost eller stark prästost, kryddost, knäckebröd och mina baguetter (recept HÄR).

Till efterrätt gjorde jag en annan gammal goding, "hallonpannacottapajen". Receptet hittar du HÄR.

Igår hade jag gjort så fint och dukat och fixat men glömde mig helt och fotade bara människorna.....kanske ett snt tecken trots allt men det hade ju varit trevligt med lite fina bilder. Här kommer i alla fall en bild på pajen som blev över.....men jag lovar den är lika god dagen efter.

  
Ädelsostpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
150 g smör

Rör ihop pajdegen och sätt kallt i 30 min. Förgrädda sen i 15 min i 225 grader.

Fyllning:
150 g ädelost
2 dl riven stark prästost
4 dl vispgrädde
4 ägg
svartpeppar

Smula ädelosten och riv prästosten och fördela i det förgräddade pajskalet.
Vispa ihop ägg, grädde och svartpeppar och häll över osten.

Grädda i mitten av ugnen 30-35 min i 175 grader.

Min bästa sommarkaka - sega hallonrutor

I många år har de sega hallonrutorna varit en sommarfavorit i vår familj. Receptet hittade jag i ett nummer av Allt om Mat för precis tio år sendan. Det finns bara ett problem med dem.....man kan inte sluta äta dem när man väl tagit den första...

Sega hallonrutor

 ca 35 st

200 g smör
6 dl strösocker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
ev en påse mandelspån
3 dl hallon, blåbär eller skivade jordgubbar (jag använder alltid frusna hallon)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader och lägg bakpapper i en långpann.
• Smält smöret i en 2-liters kastrull och låt det svalna.
• Blanda ner socker, ägg, mjöl och vaniljsocker.
• Bred ut smeten i lånpannan och strö över bären och ev mandelspån (har jag aldrig).
• Grädda i 30 min mitt i ugnen.
• Dra över pappret med kakan till bänken. Lägg över långpannan som lock och låt svalna. Skär upp i rutor. Obs! Detta momentet är mycket viktigt för att kakorna ska blir sega.

Nu är det semestertider här i huset och det ska blir riktigt, riktigt härligt. Ses i morgon!

Sommarens kryddor har tagit plats...

....på svarta bordet och penséerna har fått maka på sig. Jag har rosmarin, citrontimjan, pepparmynta, bladmynta och salvia.

Har jag redan tipsat om väldens godaste drinktilltugg med salvia?   Här kommer det i alla fall:

 Halloumistavar med salvia

-Halloumiost
-Bacon
-Salvia

1) Dela halloumiosten i stavar.
2) Lägg ett salviablad på varje stav.
3) Dela baconskivorna på mitten och vira runt ostbitarna med salvian på.
4) Stek bitarna tills baconet blivit krispigt.

Idag ska vi gå på bröllop. Det är min lilla kusin som gifter sig och det ska bli så fantastiskt roligt.

Ha en riktigt skön lördag!

Kardemummakaka - en familjefavorit

När vi förra våren besökte Myrans uppfödare Marianne (Kennel Soya), bjöd hon på denna underbara kaka som nu blivit hela familjens favorit.

Trevlig helg!

Mariannes kardemummakaka

75 g smör
1,5 dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk mald kardemumma

1) Smält smöret och blanda i mjölken. Låt koka upp.
2) Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3) Rör ihop kademumm, mjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten.
4) Rör ner smör- och mjölkblandningen
5) Smörj och bröa en sockerkaksform coh rör ner smeten
6) Grädda i 175 grader i 35 minuter.

Jag gillar när kakan är precis på gränsen till klar.....

Hallonpannacottapaj - himmelskt god

Ytterligare en solig härlig dag ligger framför oss. Man kan ju nästan inte tro att det är sant. Jag har precis varit ute och inventerat bland krokusarna. Jodå, fler mer är på gång.

I helgen bjöd jag på denna hallonpannacottapaj och jag måste bara dela med mig av receptet. Enkel att göra och fantastiskt god.

Hallonpannacottapaj

Pajdeg

12 st  digestivekex

75 gram  smält smör

Fyllning

5 st  gelatinblad

3 dl  vispgrädde

1 dl  strösocker

250 gram  hallon (jag använde frysta)
200 gram  philadelphiaost
1. Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs. 2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. 3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst sig. 4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något. 5. Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré. Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen. 6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.

Sill till påsk - ett måste för mig

Att göra egna sillinläggningar är busenkelt och blir ungefär hundra gånger så gott som "köpe". Jag gillar när det är enkelt men det får absolut inte vara på bekostnad av smaken.

Här är mina favoriter. Det är faktiskt första gången jag gör Brantevikssillen och enligt receptet är det inte 5-minuterssill. Jag testar och återkommer med resultatet.

Burken "Sill i kvadrat" av Signe Persson Melin har jag "ärvt" av mina svärföräldrar och jag älskar den. Nu ska jag göra slag i saken och försöka införskaffa några fler.

Romsill med citron och akvavit

2 förp 5-minuterssill
2 dl cremer fraiche
2 msk majonäs
3 msk setnbitsrom (eller löjrom för all del)
3 msk finhackad dill (jag använder fryst)
3 msk finhackad gräslök (jag använder fryst)
3 msk finhackad rödök
Rivet skal av 1/2 tvättad citron
1-3 msk akvavit, t ex Skånes (smaka av med vad du föredrar, eller uteslut helt)
Svartpeppar

Låt sillen rinna av ordentligt. Blanda resterande ingredienser, smaka av med akvavit och svartpappar. Bland med sillen och låt stå svalt någon timme så att smakerna hinner mogna.

Senaps- och pepparrotssill (recept Monika Ahlberg)

2 förp 5-minuterssill
2  dl majonnäs 
2  dl créme fraiche
4 msk söt senap, skånsk eller apotekssenap
3 msk dijonsenap
2 msk råsocker
1 msk vinäger
8 msk fint riven pepparrot
2 dl fint hackad gräslök
nymalen vitpeppar
dill eller gräslök, till garnering

1. Låt sillen rinna av väl och skär den i bitar. Lägg upp på ett fat, i en skål eller en burk.

2. Blanda samman alla ingredienserna till såsen och smaka av. Vänd ihop den med sillen och garnera med dill eller gräslök.

Skånska SillaAcademiens Brantevikssill

2 förp 5-minuterssill (får se om detta blir bra - jag återkommer) 
2½ dl strösocker
1 hackad gul lök
1 hackad röd lök
1 msk citronpeppar
20 krossade kryddpepparkorn
20 krossade vitpepparkorn
1 smulat lagerblad
1 knippa hackad dill 

1. Låt sillen rinna av väl och skär den i bitar. Lägg upp på ett fat, i en skål eller en burk.

2. Blanda samman alla ingredienserna. Vänd ihop med sillen.

 

Majsknäckebröd....

.....som man inte kan sluta äta av. Jag måste bara dela med mig av detta recept som jag fick av en väninna på superenkelt knäckebröd. Eftersom basen är majsmjöl är det toppen även för glutenintoleranta. På rekommendation dubblade jag satsen och det ångrar jag inte.

Recept på majsknäckebröd

2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl pumpakärnor
1 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl hett vatten

Rör ihop och bred ut på bakplåtspapper på plåt. Var noga med att det blir jämntjockt och så tunnt som möjligt.

150 grader varmluft i 1 timme.

Låt svalna och bryt i bitar.

 HÄR har jag ett annat trevligt och gott knäckebrödrecept.

Idag skiner solen men jisses vad kallt det är. Jag vet att 7 minus inte är mycket för vissa av er men för att vara i Skåne i mitten av mars är det inte ok. Jag analyserar väderprognosen dagligen och håller nu tummarna för det lite varmare väder som är på gång nästa vecka. Jag vågar inte ha mina små lerfåglar ute hela vintern men nu har det fått komma ut......kanske lite för tidigt men det går nog bra.

Saffrans- och kardemummaknutar

Ja, då har det "provbakats" inför julen igen....Denna gången var det kakdrottningen, Leilas saffrans- och kardemummaknutar som testades. Oh, my god så goda!!!! Gillar du lussekatter kommer du att älska dessa. Eftersom dom inte heller ser ut som en lussekat (som jag anser att det är lite för tidigt för) är det bara att köra igång och baka direkt.

Lite suddiga i förgrunden syns de försvinnande goda saffransskorporna jag bakade för ett tag sedan. Recept på dem hittar du här.

Saffrans- och kardemummaknutar

• 4 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• 4 påsar (2 g) saffran
• 50 g jäst
• ½ tsk salt
• 2 dl strösocker
• 250 g kesella 10 %
• 100 g rumstempererat smör
• Cirka 16 dl vetemjöl special

 Fyllning

• 200 g mjukt smör
• 1 dl strösocker
• 1 msk malen kanel
• 1/2 msk kardemummakärnor
• Ägg till pensling
• Ljus sirap och vatten till pensling
• 1 msk kardemummakärnor
• 1/2 dl strösocker

1. Värm mjölk, vispgrädde och saffran till cirka 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.
2. Tillsätt salt, strösocker och kesella.
3. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Blanda smör, strösocker, kanel och nystötta kardemummakärnor till krämig fyllning.
6. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.
7. Bred över smörkrämen.
8. Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.
9. Skiva arket i 4 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).
10. Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en bakplåt.
11. Sätt ugnen på 200 grader.
12. Låt saffransbullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över strösocker och nymald kardemumma och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.
13. Pensla de nygräddade saffransbullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.

Godaste saffransskorporna

Lite i tidigaste laget är det väl för julkakor men jag tänkte att det är nog bäst att provbaka lite.....Dessa saffransskorpor är galet goda och jag kan varmt rekommendera dem.

 

100 g smör
1 g saffran
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt 
1.5 dl sötmandel, grovhackad
råsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.

3. Blanda de torra ingredienserna med mandeln och vänd ner det i bunken.

4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.

5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.

7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.

8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).